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回忆儿时的汤圆(图)

2010-08-09 11:21 来源：天天营养网打印本页关闭

汤圆

　　春节刚过，元宵又至。按民俗习惯，元宵节是该闹起来才是正理儿，受居住位置的限定，闹是闹不起来了，只有汤圆还是要吃的。

　　到了北边才知道，同是包着馅儿的圆圆的糯米制品，北方叫做元宵的南方却叫汤圆，制作工艺也大相径庭。依着首善之府的优势，也能吃到南方似的水磨粉子汤圆，糯糯地入口即化，但那馅儿总归有些本土化了。每每到了这个时节，不由得会记起童年时的汤圆，那是岁月永远磨灭不掉的稚嫩的记忆。

　　刚进入阴历12月，几乎家家必备的一种比菜盘大一点的手磨就忙开了，白花花的米浆流进大大小小的布口袋，然后吊起来出浆、成块，掰成一小片一小片地放在大竹笸箩里，碰着好天赶紧拿出去晒太阳。晒干的粉块还得存在石灰箱里防潮。水磨粉子必须赶在立春以前，天很冷但又有太阳的这段时间里晒好，一旦天气回暖，原来雪白的粉子就会变成粉红色的，包的汤圆难看不说，还会有一股淡淡的酸味，气温一高粉子就发酵变酸了。但凡吃到这种汤圆的人就会宽慰地说，太忙了吧，没赶上立春前吧？

　　因了平时油(油食品)水的匮乏，春节打完牙祭，元宵节再接着打，因为要等3个多月以后的端午节才有借口大吃了。所以，无论什么汤圆馅儿一律重油重糖，最受欢迎是洗沙、薄脆和芝麻三种。

　　洗沙是用猪油和红砂糖炒出来的红豆沙，因将红豆煮烂用水洗去豆壳而得名。唯其如此，洗沙十分细腻、香糯，特别是加了糖玫瑰的玫瑰洗沙清香爽口而备受青睐。

责编：高伟谦