频道首页 > 名家名店 > 正文

"奇滋奇味"酸汤鱼

2010-11-08 09:58 来源：吃四方打印本页关闭

　　早就听说贵州人有嗜“酸”之名，更有民谣相传“一天不吃酸，好菜也不香，两天不吃酸，饭菜不想沾，三天不吃酸，走路打蹿蹿”。在朝阳门东大街蓝岛大厦附近的“奇滋奇味”紫砂火锅店吃了一回酸汤鱼，唇齿间留下那辣香、酸爽、香醇、味厚的味道至今不散。吃遍京城各家贵州菜系酸汤鱼，唯独“奇滋奇味”的紫砂锅酸汤鱼让人回味留念。

　　说起“奇滋奇味”的酸汤鱼，不能不提他家的酸汤，除了保持贵州苗家传统风味外，对汤料加以创新，采用高泉水和自种的香糯精心酿制而成，加以紫砂锅烹调，味型独特、酸鲜可口。据店员揭秘：秘制汤料中的大部分原料均从贵州空运而来，其辣椒乃是采用贵州黄果树瀑布附近牛街的特种选材，真是一锅酸汤料万里寻备材啊！

责编：董雯