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豆花鱼片
2011-04-20 10:39   来源:新华网    打印本页 关闭
    豆花鱼片的做法

第1步先将嫩豆腐切成片状,平铺在盆底

第2步将黑鱼洗净后,骨肉分开,鱼肉片成薄片,鱼片和鱼骨分别用生粉、料酒、盐、胡椒粉先腌一会入味

豆花鱼片

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第3步热锅温油(油要多放一点),倒入鱼片,用筷子将其划散,鱼片变色后即可捞出

第4步用剩余的油,将干辣椒和花椒炒出香味,捞出辣椒和花椒,待凉后,将辣椒和花椒切成碎末末备用

第5步用炒过辣椒和花椒的油继续放入蒜末和姜末、郫县豆瓣酱,炒至出红油后,放入鱼骨,翻炒变色后,加入清水,加少许生抽、盐、糖调味,煮沸后,略滚一会,关火倒入装有豆腐的容器中

第6步倒入炒好的鱼片,撒上辣椒和花椒末,撒上葱花

第7步另起油锅,放入朝天椒,油烧至8成热后,连同朝天椒一起淋在鱼片上即可

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责编:李倩中国广播网

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