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中老年人多吃素食。对防止冠心病、高血压有利。同时,也可防止糖尿病、肠癌等症发生。这是因为,粗杂粮和豆制品中所含大量蛋白质、碳水化合物,既是热能的主要来源,也是食物纤维的来源,而食物纤维对防止出现上述疾病,十分重要。
蔬菜和水果也是素食者的主要食物,它们含有丰富的维生素C和维生素B.,它们能促进细胞对氧的吸收,有利于细胞修复.可增强机体抵抗疾病的能力及防癌作用。此外,蔬菜中还含有钙、磷、铁、钾、镁等元素,对保护心血管系统、预防动脉硬化的发生也有重要作用。
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