意大利人煮意大利面讲究的是将面煮至软硬适中，就是他们说的al dente，面的芯还有一点硬的程度，这样才会具有嚼劲，是最理想最能凸显意大利面的美味。 花师奶去意大利的时候，每一家的餐馆，不管是高级的，或是平民级的，他们煮的意大利面都是非常的美味，而且充满嚼劲，那个地道、正宗的风味和必胜客的是完全不同的哦！

    其实意大利面不难烹煮，不过，大家知道该如何做出地道具意大利风味的意大利面吗？ 我们来学学意大利人他们是如何煮 意大利面吧！

煮意大利面和煮中国的饺子一样，水一定要多，所以用来煮面的锅子也要大一点的。

一般煮200g（约两人份，一个男生和一个女生）的意大利面需要用2.5公升（10杯）的水才足够。

首先把水放入锅中，用中大火烧开。

加入盐，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g（约5茶匙）的盐。 （煮意大利面时加入盐能够快速紧缩面条的表面，这样就不容易煮过头，失去嚼劲。 而且面条也会附上咸味，能够与之后的酱汁协调。）

别看盐的份量好像很多，足够的盐对于煮意大利面来说是很重要的

待盐完全溶解后，把意大利面放入锅中。 如果煮的是长型的意大利面，就要以放射状在锅中散开。

待面条全部往下沉时，要从锅底搅拌以免面条沾黏在一起。（记得不用盖锅盖哦）

煮意大利面时，水一定要是持续沸腾的状态哦

根据意大利面包装纸上的烹煮时间标示来决定煮面的时间。 例如，包装纸上写的烹煮时间是10分钟，而我们煮的是：

     凉意大利面：                               10分钟

     完成后，淋上酱汁：                          9分钟

     完成后，加入准备好的酱汁锅中再煮1分钟：     8分钟

这次示范的意大利面标示的烹煮时间是13分钟

时间到了，就要测试意大利面的软硬程度。 从锅中取出一条面，用手指捏断，如果断面的中间部分可以看见白色的芯，就表示面条煮好了。

一断定面条煮好，就要马上出锅。 把面条倒入预先准备好的滤网中。

如果是煮凉的意大利面，把已经过滤的意大利面马上倒入预先准备好的冰水中。 待面条降温后，用滤网过滤。

      如果是要和酱汁再煮的话，那个酱汁一定要在意大利面煮好时就要完成。 煮好的面条要快速的放进已经有酱汁的锅中抄拌，抄的时间也不要太长，不然面条变软，就不好吃了。

     如果煮好的意大利需要放置一段时间才用，那为了避免沾黏，可以在沥干的意大利面上加少量的特级纯橄榄油extra virgin olive oil。 不过，份量千万不要多，不然油会浮上来，而且吃的时候也会觉得油腻。

煮干燥意大利面的窍门：

1、锅子一定要够大。

2、水要多。

3、盐的份量是面条好吃的秘诀。

4、煮长型的意大利面时要将面以放射形状放入锅中。

5、千万不要盖锅盖哦。

6、煮的时间取决于之后烹煮的方法。